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CENTRO
NACIONAL DE ESTUDIOS E INVESTIGACIONES AGRÍCOLAS
Filial - Pinar
del Río
Producción
local de frijoles
Por : Lic. Victor Rolando Arroyo
INTRODUCCION:
El
frijol universalmente es uno de los alimentos más
conocidos y forma parte inseparable
de la dieta de muchos pueblos del mundo. En Cuba siempre
ocupó un lugar preferente
entre los alimentos de la población, en particular de
aquellos sectores menos favorecidos
económicamente.
Según fuentes del Ministerio de la Agricultura, la
producción de diferentes variedades
alcanzó magnitudes relevantes en los años 1961 y 1962,
con 59,5 y 55,7 miles de
toneladas respectivamente.
El frijol común, cuyo nombre científico es Phaseolus
vulgaris, se nos presenta en más
de 300 especies, de las cuales en Cuba existen varias
decenas de variedades, que se cultivan
con fines comerciales para el consunto familiar.
Cuba tiene excelentes condiciones climáticas para lograr
elevadas producciones de frijol,
cuya facultad de aprovechar el nitrógeno libre en la atmósfera
para satisfacer sus
necesidades nutricionales, lo convierte a su vez en un
enriquecedor natural del suelo.
EL cubano de hoy presenta diversas carencias nutricionales
y el frijol pudiera
convertirse en una importante fuente de alimentación, ya
que contiene elementos
notables tanto en calorías y proteínas, en minerales
tales como hierro y fósforo,
que superan el contenido de otros alimentos como la papa,
harina de maíz, trigo,
arroz y otros tubérculos.
(ver
tabla #1) (tabla #1-a)
Composición del contenido de proteínas, calorías y
hierro por 100 g de
porción
comestible.
|
Productos
|
Proteínas
(g)
|
Calorías
(U)
|
Hierro
(mg)
|
|
Frijol
|
22.5
|
343
|
7.6
|
|
Papá
|
1.8
|
68
|
1.0
|
|
Arroz
|
7.2
|
364
|
1.0
|
|
Malanga
|
1.0
|
1.6
|
1.0
|
|
Boniato
|
1.3
|
1.6
|
1.1
|
|
Plátano
|
1.0
|
122
|
0.8
|
|
Harina
de maíz
|
7.1
|
358
|
2.7
|
|
Harina
de trigo
|
12.0
|
365
|
1.3
|
Composición alimenticia del frijol común (en 100gramos
de porción comestible
Tabla #1)
|
Calorías
|
U
|
337
|
|
Proteínas
|
G
|
22,0
|
|
Grasas
|
G
|
1,6
|
|
Humedad
|
%
|
1,2
|
|
Calcio
|
Mg
|
86
|
|
Fósforo
|
Mg
|
247
|
|
Hierro
|
Mg
|
7,6
|
|
Vitamina
|
Mg
|
5
|
|
Tiamina
|
Mg
|
0,54
|
|
Riboflavina
|
Mg
|
0,19
|
|
Niacina
|
Mg
|
2,1
|
|
Acido
ascórbico
|
Mg
|
1
|
Datos
obtenidos entre la población local de la provincia de
Pinar del Río reflejan que la canasta
básica de la población en el año 2000 en el concepto de
granos apenas rebasó los 7 kgs, cifra
que representa entre un 12 y un 23% del reclamo corporal
de este alimento.
Una persona normalmente necesita consumir entre l0 y 20 mg
de hierro diarios, por lo que solo
consumiendo 100 g de frijoles al día pudiera asimilar
casi el 50 % de este importante componente
de la dieta humana. Una persona debe ingerir como promedio
unos 100 g de frijoles al día durante
el 82% de los días del año, o sea 300 días, para un per
capita anual de 30kg.
Así podemos llegar a conocer las necesidades reales del
organismo humano y los niveles de
abastecimientos que se le ofrece a la población. Según
fuentes oficiales del gobierno cubano es
imposible aumentar la venta de granos a la población,
dado a los altos precios (400 dólares la tonelada)
en el mercado mundial.
DESARROLLO
La
provincia de Pinar del Río con una población ascendente
a 739,285 habitantes, dispone
de importantes áreas de excelentes suelos y posee la
infraestructura de riego necesaria para
el cultivo de frijol. Su clima es propicio para este
cultivo, cuya temperatura media oscila entre los
22 y 26 grados centígrados.
En el país se
dispone de un sinnúmero de variedades de frijol común,
en las tablas 2 y 3 se
especifican sus características más importantes en
cosecha, como rendimientos y sensibilidad
ante agentes agresores.
Como referimos anteriormente, suministrar 30kg de frijoles
anuales por habitante generaría una
demanda alrededor de 22 mil toneladas, con un costo
aproximado a los 8,8 millones de dólares.
El territorio provincial dispone de amplias extensiones de
tierras subutilizadas, las cuales nos permiten
realizar un proyecto de siembra en el que se obtendrían
las áreas a partir de las utilizadas en tres
cultivos fundamentales, tabaco, caña y arroz.
A-En
el tabaco se dispondría la utilización de 270 caballerías
anuales que provendrían del por
ciento (del 9 a1 11) del área total con vocación, que se
rotaría con el objetivo de mejorar las
condiciones de estos suelos, este cultivo seria en
invierno.
En primavera se dispondría de 500 caballerías entre los
meses de Marzo y Agosto para
sembrar el cowpea o frijol carita (negro o rojo), ya que
su cultivo inter-cosecha resulta
positivo por su excelente condición de mejorar el suelo y
fijar el nitrógeno a la tierra.
B-
De las áreas cultivadas de caña se pudieran disponer de
200 caballerías para el cultivo de
frijol común y unas 300 para el cultivo del frijol cowpea
o carita .Se toma esta cifra ya que es
el área que comúnmente se queda sin sembrar de un año
para otro en el sector cañero y la cual
recibirá similares beneficios que las áreas tabacaleras
con respecto a sus suelos.
C- Las áreas dedicadas al cultivo del arroz en la
provincia, superan las 2,500 caballerías, pero
diversos factores han ido reduciendo las áreas de
cultivos hasta 450 caballerías en el actual silo,
dejando prácticamente ociosas varios cientos de ellas,
las que cuentan con una excelente infraestructura
técnica, en especial para el riego. El cultivo del frijol
en estas áreas, contribuiría a romper las consecuencias
negativas que hoy se dan por la aparición de plagas y
enfermedades que afectan al cultivo del
arroz Unas 1,720 caballerías serán más que suficientes
para lograr niveles de producción que
satisfagan una demanda razonable y que a la vez permita
disponer de semillas para ha próxima
cosecha y así como reserva del preciado grano. De esta
cifra se destinará el 53 % al cultivo del
frijol común y el 47 % restante al cultivo del cowpea o
carita. En el primer caso se pretende un
rendimiento de 400 quintales por caballería (1.33 ton.
por ha.), para una producción estimada de
14,810 toneladas, después de descontar un 9.8 % de merma.
En el caso del cowpea o frijol carita,
el rendimiento estaría en los 721 quintales por caballería
(2.4 ton. por ha.) para una producción
de 23,240 toneladas, esto haría una suma total de 38,050
toneladas de grano recogido. Según fuentes
oficiales producir un quintal de frijoles ronda los 450
pesos moneda nacional, por lo que la tonelada
estaría en el monto de 9000 pesos. Asumamos un componente
en divisas más o menos del 50 % por
lo que tendríamos que el gasto en moneda nacional estaría
en 9.5 millones de pesos equivalente a
US $430,000.00 y el componente en divisas en una suma
similar y que ambas cifras llegaría apenas
a un 10 % del costo de importar un tonelaje equivalente si
se pagara en divisas. Además en el
estudio se prevé utilizar un 60 % de estas tierras en
rotación con el cultivo del maíz, lo que
contribuiría no solo a incrementar la disponibilidad de
alimentos sino a disponer de masa verde
para la alimentación del ganado.
LAS VARIEDADES
DE FRIJOL QUE SE CULTIVAN EN CUBA Y SUS
CARACTERÍSTICAS MAS IMPORTANTES.
| Variedad
|
Color
|
Días
a flor
|
Días Cosecha
|
TM-ha
|
Qqs/cab.
|
|
Ica pijao
|
negro
|
39
|
85
|
2.8
|
826
|
|
Bolita 42
|
negro
|
42
|
87
|
2.5
|
737
|
|
Cuba C 25-9
|
negro
|
47
|
100
|
3.3
|
962
|
|
Guira 89
|
negro
|
39
|
98
|
3.5
|
1020
|
|
Bonita 11
|
blanco
|
42
|
87
|
2.5
|
728
|
|
CC-25-9R
|
rojo-pardo
|
35
|
80
|
3.3
|
962
|
|
Velasco Largo
|
rojo
|
30
|
75
|
2.3
|
670
|
|
M 112
|
rojo-jaspeado
|
37
|
80
|
2.2
|
641
|
|
Hatuey
|
rojo
|
47
|
90
|
2.8
|
826
|
|
Red Kloud
|
rojo
|
30
|
75
|
2.1
|
612
|
NUEVAS
VARIEDADES DE FRIJOL
| Variedad |
Color
|
Qqs./cab
|
TM/ha
|
Días/
Cosecha
|
|
|
Qqs./cab.
primavera
|
|
Ica Pijao
|
negro
|
580
|
2.0
|
85
|
|
|
455
|
|
M 112
|
moteado
|
450
|
1.5
|
72
|
|
|
130
|
|
Hatuey Bat 24
|
rojo
|
420
|
1.4
|
89
|
|
|
115
|
|
Icta-Quetzal
|
negro
|
580
|
2.0
|
86
|
|
|
445
|
|
Bat 58
|
negro
|
625
|
2.2
|
86
|
|
|
470
|
|
Bat 304
|
negro
|
580
|
2.0
|
75
|
|
|
200
|
|
Bat 482
|
blanco
|
500
|
1.7
|
80
|
|
|
430
|
|
Bat 93
|
crema
|
560
|
1.9
|
79
|
|
|
430
|
|
Hatuey
|
L23-moteado
|
550
|
1.9
|
77
|
|
|
205
|
|
|